小建's Blog

上次小建跟大家分享了日式濃郁口味的咖哩飯後，或許有朋友會想... 怎麼小建都常分享日式的美食呢...?!
那這次就來跟大家分享一點其他的口味吧... 一份來自中國北方的美食...『龍記搶鍋麵』




這家龍記搶鍋麵說來還真的是大隱隱於市，儘管從我第一次來這邊吃到現在也不下數次了... 上禮拜跟維寧一起要來吃晚餐時，還是花了好些時間才找到這個位於衡陽街84號的巷子入口。



這次再來光顧，才發現龍記已經拓展了兩個店面了，看來真的是有實力才能這麼受到顧客支持吧！而新的店面感覺，還真的是窗明几淨～





而這邊，則是之前舊店面的一景，目前新舊兩個店面都同時保留著，好招待較多的客人。而牆上的匾文，則是關於搶鍋麵的由來與介紹。（後續補充）



龍記搶鍋麵的作法
是先在炒菜鍋裡起油、炒蛋，再把新鮮蔬菜放下去快炒；接著起鍋放到另一個小爐子上，加上高湯及麵條，等燉煮到麵條熟了後，再倒進碗裡。最後再看客人點的口味，再加上芙蓉肉醬或是肉絲醬。


第一次來吃時，由於肉絲口味的已經賣光了，所以小建點的是『芙蓉肉醬』口味。整個湯頭喝起來就是很清爽甘甜，跟店家描述的內容一樣... 再配上清爽的高麗菜等青菜，還有那芙蓉肉醬香味，整碗的吃下的感覺真可以說是兼具香濃肉醬香，卻也清爽不油膩... 好吃呢~



第二次來吃的時候就比較早了，所以這次改點另外一種的『肉絲口味』
基本上這兩種口味在湯頭、麵條、配菜等，跟芙蓉肉醬都是一樣的，但是上頭的佐料則換成了肉絲，所以可以吃到的是另一種具有嚼勁的肉絲口感唷。建議大家有機會的話兩種口味都可以吃看看...



這次跟大家分享的這家搶鍋麵，可說是市井美食，小碗的價錢為$90，份量對小建來說則很夠了。而且說真的，隱身在這種偏僻的小巷子內，沒特別找的話還真的很難注意到的！（但後來有發現，其實可以從桃源街牛肉麵那家店旁的巷子進去也可以的）

但是其獨特而清爽的口感，可是連刁嘴的熊寶貝都覺得很好吃的一家。所以小建把它整理一下分享給大家，假日時候不妨去嚐嚐看唷～




龍記 - 搶鍋麵
台北市衡陽路84巷5號
(02)2382-2057




備註：店內匾文內容（小建完全照上面的內容重打字貼上的）
搶鍋麵 -- 黃河流域的地方傳統美食。以旺火爆炒，再迅速換鍋，微火悶煮，原汁原味，滋味融合，即是搶鍋的精髓所在。
龍記搶鍋麵，30年來，堅持傳統的製法，以大量的大骨做為湯底，配上新鮮的高冷蔬菜，和久煮不爛的北方麵條，再淋上獨家特調的芙蓉肉醬或肉絲，成就一碗湯濃而不膩、味淡而不薄、肉嫩爽口、健康美味的搶鍋麵。

簡單的味道、不平凡的感覺、不加味精的堅持，和一碗麵一個口碑的信念，讓您吃的健康，就是給我們最大的支持與鼓勵。